主料:光肥野鸭(1只)
辅料:鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许)
制作方法:
1)把野鸭从背脊处剖开,洗净,放入开水内川透,去其血水,取出再洗,洗后放入砂锅内,加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂,取出拆骨留头;
2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀,倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄,取出,切成5分宽、1寸半长的条子即可。
主料:光肥野鸭(1只)
辅料:鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许)
制作方法:
1)把野鸭从背脊处剖开,洗净,放入开水内川透,去其血水,取出再洗,洗后放入砂锅内,加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂,取出拆骨留头;
2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀,倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄,取出,切成5分宽、1寸半长的条子即可。
材料:老鸭半只、干海带丝200克、红枣10颗、老姜5克、干花椒5克、料酒适量。 制作方法: 1、老鸭整理干净,切成大块;干海带丝用清水泡5个小时以上,除去咸腥味,再用水冲洗干净
主料:鸭1500克 辅料:香菜100克 调料:红曲25克,花椒5克,八角10克,料酒50克,盐20克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大葱10克,姜10克 红曲香鸭的制作方法: 1。鸭宰杀去净毛,开
主料:松花蛋(鸭蛋)400克 辅料:小麦面粉50克 调料:淀粉(玉米)3克,大葱10克,姜10克,白砂糖40克,花椒3克,酱油25克,花生油55克 制作方法: 1、将松花蛋剥去外壳,每个顺长切为
食谱原料: 切成小块或(条)的鸭血和粉丝,油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏,精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。 制作方法: 1。烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、智强
【菜系】浙菜 【原料】鸭蛋10克、醋400克、香糟卤500克 【做法】 1、选新鲜整齐的鸭蛋,洗净,放入小坛内。加上醋,封好坛口。约一个星期后,蛋壳变软,小心取出,用冷水洗去醋味
主料:野鸭1500克 调料:姜15克,椒盐60克,小葱3克,黄酒10克 此菜颜色莹白,鸭肉鲜嫩,清香爽口,佐酒最宜。 制作方法: 1、将野鸭拔净毛,用剪刀从肛门到胸腹上剪约10厘米长的口
主料:净肥鸭一只约重1250克。调料:精盐50克,味精5克,猪油25克,大米100克,茶叶25克。特点:鸭身呈牙黄色,油光闪亮,香气扑鼻,蘸以蒜头醋(蒜泥、香醋、酱油、白糖、味精比
主料: 鸭血50克、豆腐100克、香菜、上汤、醋、盐,淀粉,胡椒粉等。 制作方法: 1、鸭血、豆腐切丝,放入煮开的上汤中炖熟; 2、加醋、盐、胡椒粉调味,以淀粉勾薄芡,最后撒上
主料:芋头400克,咸鸭蛋120克 调料:植物油100克,淀粉(玉米)20克 制作方法: 1。将芋头去皮洗净,切成块,撒上干淀粉拌匀; 2。咸鸭蛋煮熟去壳,取蛋黄切碎; 3。炒锅下植物油,放
(宫爆鸭粒) 厨师 四川饭店行政总厨郝振江 特点 要想预防脑肿瘤,就得增强免疫力,但是您知道什么食物可以增强免疫力吗?今天解放军第309医院营养科主任左小霞,联手四川饭