三鲜纸包鸡的做法

食谱原料：

主料：鸡1500克。

辅料：豌豆苗50克，蘑菇(鲜蘑)50克，鸡蛋50克，火腿50克，核桃25克。

制作方法：

1。豌豆苗摘叶洗净，备用；

2。姜葱洗净，均切末；

3。净肉鸡(南乡鸡)剔去大骨小骨，去掉鸡皮，用刀片成抹刀片；

4。鲜蘑、火腿分别切成小片；

5。核桃仁用开水烫后，撕去内皮，用温油炸透炸酥；

6。将鸡片用鸡蛋、料酒、水淀粉、精盐、味精、胡椒粉拌浆上劲，再拌入香油；

7。江米纸裁成20厘米见方的块；

8。把江米纸摊开，摆少许豆苗、桃仁、火腿、鲜蘑，再将鸡片摆好，包成约7厘米长、3厘米宽的长条包，摆在抹过油的盘中；

8。取锅注入花生油，上火烧至六成热，将包好的鸡片放锅内炸；

9。鸡包浮起时捞出，摆入盘中即可上桌食用。