生菜虾松的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:生菜(团叶)50克,芹菜50克,荸荠100克,香菇(鲜)50克,仁250克

辅料:油条20克

调料:大葱10克,3克,白4克,味精2克,盐5克,鸡蛋清30克,淀(豌豆)5克,香油5克,植物油30克

制作方法:

1。将生菜剖开后取整张叶,裁成圆形片待用;

2。虾仁剔去肠砂,清洗干净后擦干与腌料(白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克)拌匀;

3。将油条切成小片,放入油锅中稍炸,捞起沥干油后压碎,盛在生菜叶上;

4。芹菜、葱、姜切末,冬菇泡发去蒂后也切末;

5。荸荠去皮清洗干净后切末,并挤干水分待用;

6。炒锅中放入适量油烧热,将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油;

7。炒锅中放入适量油,把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后,加入虾松,再放入调味料(味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克)拌匀;

8。炒好的虾泥放在油条上,食用前和油条一起拌匀,盛放在生菜中包紧即可。

生菜虾松

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