生菜虾松的做法

主料：生菜（团叶）50克，芹菜50克，荸荠100克，香菇（鲜）50克，虾仁250克

辅料：油条20克

调料：大葱10克，姜3克，白酒4克，味精2克，盐5克，鸡蛋清30克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，植物油30克

制作方法：

1。将生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；

2。虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料(白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克)拌匀；

3。将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；

4。芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；

5。荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；

6。炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；

7。炒锅中放入适量油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；

8。炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。