潮州冻蟹的做法

潮州冻蟹的食材

花蟹500克，香菜5克。 盐、味精各2克，浙江红醋50克，姜末5克，精油少量。 　  学做菜

潮州冻蟹的做法

（1）将花蟹洗净扎好后上笼蒸熟。

（2）取出冷却后，去蟹脐盖、背壳、鳃、胃和其他污物，用净水冲净。然后将蟹身一切为二，再各切成四块，放盘中，放上蟹盖，抹上油，边上缀些香菜。

（3）将余下的调料放入味碟中，跟蟹上席。