百花金钱迎千禧的做法

食材

虾胶200克、鱼胶350克、浸发香菇、发菜、白糖、胡椒粉、味精、精盐、芝麻油、绍酒、生粉、老抽、湿淀粉、芡汤、姜片、葱段、红椒片，西兰花、鸡蛋清。

做法

1、将水发香菇抹上生粉，放入由鱼胶、虾胶、精盐等调味料制成的馅料，抹上鸡清放入容器中。

2、蒸锅上火，放入水烧沸后将制成的胚料放入锅中，大火蒸制五分钟后取出。

3、将剩余的馅料，放入发菜拌均。

4、炒锅上火，加入水，小火烧开后，将拌匀的馅料与发菜挤成圆球状放入锅中，汆透后捞出沥水装盘。

5、炒锅上火，放入姜片、葱片、红椒片，倒入氽好的发菜丸，烹入绍酒，加入上汤，再加入盐、胡椒粉、水淀粉、芝麻油和少许的酱油。

6、最后再淋平油炒均，盛装在焯好的西兰花上，将蒸好的香菇胚料逐个摆放在西兰花的周围。

7、炒锅上火，放入盐、味精，烧沸以后淋入水淀水、鸡蛋清，扰散后淋明油，浇在香菇胚料上即可。