蚝油网鲍片的做法

2017-12-08 来源:未知 作者:菜刀客

主料:鲍鱼400克

辅料:淀(蚕豆)5克

调料:黄15克,蚝油5克,味精2克,胡椒粉1克,香油1克,白砂糖2克,猪油(炼制)40克,老抽5克

肉质软润,滋味香醇。

制作方法:

1、将干鲍鱼入沸水锅中煲发,焖7至8小时;

2、取出用清水洗净,再放在沸水锅中煮;

3、然后连水一起倒在瓦盆内;

4、最后将鲍鱼放在煲红鸭的锅内,同红鸭一起焖,至红鸭等煲好时,取出鲍鱼便成;

5、将鲍鱼剪去边,片去薄片,每只切成4片(每片约重17。5克),片去枕肉;

6、炒锅用中火烧热,下熟猪油,烹黄酒,放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片;

7、再加入胡椒粉、老抽,用湿淀粉调稀勾芡,淋香油和熟猪油拌匀上盘便成。

蚝油网鲍片

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