葱爆兔肉片的做法

2017-12-11 来源:未知 作者:菜刀客

主料:兔肉400克

辅料:鸡蛋清50克,大葱200克,淀(玉米)20克

调料:酱油20克,白砂糖1克,黄30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克

特点:此菜肉质鲜嫩,葱油香浓。

制作方法:

1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;

2、将兔肉洗净,沥干水分,随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0。2厘米的片,盛入小碗,加盐、黄酒和蛋清充分搅匀,再加入调稀的湿淀粉上浆;

3、大葱切成长3厘米的段;

4、取碗1个,将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用;

5、炒锅置中火上烧热,用油滑锅后,下熟菜油,烧至四成热,倒入浆好的兔肉,用筷子拨散,约15分钟,倒入漏勺;

6、锅内留油,将大葱下锅略煸,然后放入兔肉,放入调好的芡汁和水,颠动炒锅,淋上芝麻油即成。

备菜籽油500克,实耗约50克。

葱爆兔肉片

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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