椒雪肉片的做法

2017-12-11 来源:未知 作者:菜刀客

主料:猪里脊肉400克,芝麻100克,雪菜叶50克,鸡蛋清60克。熟大油800克(实耗约80克),白糖15克,葱汁10克,盐4克,料5克,味精5克,湿淀30克,葱椒1克,面粉50克。

制作方法:

(1)将里脊肉切成厚0。5厘米、长5厘米的小薄片,用刀脊把肉片轻轻捶拍一遍。之后将肉片放入用料酒、葱姜汁、盐、糖、葱椒调成的卤汁中腌30分钟入味,再放在面粉中滚一下。

(2)用蛋清和湿淀粉满芝麻放入热油炒勺中炸脆,装入盆中。

(3)再用烧至8成热的油将洗净切成粗条的雪菜叶炸脆,围在盘内里脊肉的周围即成。

椒雪肉片

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