水晶咕噜肉的做法

【食材】：里脊肉、鸡蛋、玉米淀粉

【调料】：番茄酱、盐、白醋、糖

【制作】：

1、里脊肉切块。

2、肉块加入全蛋一个，适量酱油，料酒拌匀；加入玉米淀粉挂糊。

3、做酱汁：三汤匙白醋，三汤匙水，三汤匙糖，一点盐。

4、挂糊的里脊肉过油。

5、锅内预热放油，放入三汤匙番茄酱炒香，加入酱汁，烧热，勾芡，再放入炸好的里脊肉，拌匀起锅。

6、炒糖，等糖色微黄，放入咕噜肉，裹上糖衣。

7、起锅，放凉，肉的表面就会有一层脆脆透明的糖衣，就想一层水晶的外壳。

【诀窍】：

1、里脊切块大小适中，不能太小，否则过油容易熟透，变脆，失去肉感。

2、里脊过油的油温不可过高。

3、裹上一层糖衣就好，不是拔丝，最好能直接放入冰箱的冷冻层冷却。