茄汁黄豆炖牛肉的做法

主料：黄豆、西红柿、牛肉、葱、姜、八角

配料：盐、酱油、料酒、白糖、番茄沙司

制作方法：

1、牛肉冲洗干净切成小块，放入冷水锅中，滴入少许料酒，放入两片姜片，待水沸腾后捞出，备用。

2、黄豆洗净，加水泡制一天一夜，去除黄豆皮，洗净控干水分，备用。

3、葱姜洗净切成细丝，备用。

4、西红柿洗净、去蒂，切成四掰，备用。

5、锅中加入热水，倒入黄豆，炖煮。一个小时左右，黄豆变软未破碎时，盛出。

6、热锅内倒入少量油，放入西红柿，翻炒，加少量水微煮。加入2步中的黄豆，倒入少量番茄沙司，搅动一下，加入适量的白糖和盐，味道成微微的酸甜为宜。开大火，继续炖煮。

7、热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、八角半个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加少许酱油、白糖、料酒，翻炒至牛肉块上色，入味。

8、将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮。

9、将炖煮入味的茄汁黄豆连汤水一起转入砂锅，调入少许盐，和牛肉一起小火炖煮。炖煮30分钟左右，使牛肉和黄豆相互入味，呈软烂状，即可出锅。