台湾版家常豆腐的做法

主料：豆腐、猪里脊肉、干香菇

辅料：竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。

制作方法：

1、豆腐切三角型，切好后的豆腐，撒点盐在上面，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。

2、锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，炸至两面金黄。

3、胡萝卜，竹笋洗干净切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。

4、猪里脊肉切细薄片，洗干净。加入胡椒粉，白酒去腥味，加酱油，加少许淀粉用筷子搅拌匀，腌制15分钟。

5、用温水泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。香菇泡发开捞出去蒂，对半切。

6、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，大火炒2分钟，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。倒入切好的香菇翻炒下，倒一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。

7、然后加入酱油2到3匙，放少许料酒，一小勺糖。倒入炸豆腐，放点醋，不要倒太多。

8、慢火先煨4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜。盖锅盖再煨个5，6分钟。五分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末即可。