皮蛋烧豆腐的做法

主料：嫩豆腐300克，皮蛋一个；

配料：生姜、大蒜、郫县豆瓣、鸡粉、生抽、辣椒油（可不放）、葱花各适量；

做法：

1。将嫩豆切成约一厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用；

2。皮蛋去壳后切成小丁，郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末；

3。热锅放油，下入姜蒜末与郫县豆瓣，炒出红油；再下入皮蛋，翻炒约两分钟；

4。加入约200毫升的水，放入豆腐块；

5。放入适量的盐与鸡粉，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约7分钟；

6。最后下入葱花与少许生抽、淋入少许辣椒油，用锅铲推匀后即可出锅。