主料：鸡肉250克，栗子（鲜）100克
辅料：淀粉(蚕豆)13克
调料：白砂糖10克，黄酒10克，小葱2克，酱油20克，醋2克，香油15克，盐2克，菜籽油40克，味精2克
色泽红亮，滋味鲜美。
1、嫩鸡肉用刀交叉轻轻地拍几下，然后切成2厘米的方块，盛在碗内；
2、鸡肉碗内加入精盐，用湿淀粉25克调匀上浆；
3、黄酒、酱油、白糖、醋和味精同放在碗内，用湿淀粉10克调成碗芡；
4、炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，把浆好的鸡块和栗子一起落锅，用筷子划散，10分钟后用漏勺捞起；
5、待油温回升到七成热时，再将鸡块和栗子入锅，划5秒钟左右，倒入漏勺沥去油；
6、原炒锅留底油15克，回置火上，投入葱段，煸出香味，倒入鸡块和栗子；
7、同时将调好的芡汁加清水25克稀释，搅匀倒入锅内，颠翻几下，使鸡块和栗子裹芡芡汁，淋上芝麻油即成。
1、鸡块与栗子，用中火温油炸至酥透，重油上色，勾芡即出锅，不可久煮；
2、因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
主料：整鸡半只，山药300g，板栗200g，红枣6颗，八角2个，香叶5片，葱姜适量。 制作方法： 1，鸡肉切块，飞水后洗净。 2，锅中加入足够的水，放入鸡块。和除去板栗、山药的其他配料
主料：栗子400克（去壳）、红薯两根、排骨400克、红枣4粒、姜2片、水8碗 制作方法： 1、排骨洗净，切块，汆水捞起待用； 2、栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块； 3、红枣洗净拍扁去核
仲秋除了螃蟹之外的另一道美食酒香栗子鸭 中秋刚过，板栗飘香，街上开始飘散着浓浓的糖炒栗子的香味思绪不由的回到小时候妈妈亲手剥的黄黄的板栗，甜美香脆的味道二十年来一直
主料：童子鸡1500克，栗子（鲜）300克 辅料：猪肉(瘦)100克，火腿25克，香菇（鲜）25克 调料：姜10克，小葱10克，盐10克，味精5克，黄酒10克 特点：鸡肉烂而不糜，汤汁稠浓，栗子香甜。
主料：净鸡，去壳栗子，蚝油，酱油，葱，姜，料酒，白糖，味精等。 特点：色泽红润，微甜，蚝油味浓。 制作方法： 1、把鸡剁成4厘米见方的块，用酱油腌渍入味后过热油。 2、熟栗
主料：栗子（鲜）500克 辅料：香菇（干）30克，淀粉(蚕豆)5克，油菜30克 调料：味精2克，香油10克，白砂糖40克，菜籽油20克，酱油20克 特点：栗子果实粉糯，冬菇肉质嫩滑，一菜两味，
主料：鸡肉250克，栗子肉100克，绍酒2茶匙，酱油1汤匙，葱段，糖，醋，香油各适量。 制作方法： ①将鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，
材料：大白菜、栗子 调料：姜丝、生抽、米酒、盐、鸡精、淀粉 做法： 1。将生栗子顶端用刀切十字，然后放水里煮，水里加两勺盐，大约煮三十分钟，然后取出剥皮备用； 2。大白菜
栗子薏米焖牛肉的做法。薏米冷水浸泡1小时，加水上屉蒸30分钟以上。牛肋切大块，冷水下入牛肋、料酒焯水后捞出备用；锅中放油，加入葱姜蒜、洋葱、大料、干辣椒、独头蒜煸香，下
食材调料 白菜、栗子、高汤、淀粉、鸡油。 做法步骤 1、白菜手撕成片备用，葱切末、姜切丝备用。 2、锅中坐水，放少量糖、盐，加入白菜焯水后捞出，再放入栗子焯水后捞出备用。 3、锅中