古早味蒸魚的做法

材料：魚刺較少的魚種（鱸魚、昌魚）、豆豉、香油、蔥花、薑末、蒜末、米酒、五花肉丝

调料：酱油、蠔油、白糖

制作方法：

1、先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟。

2、再來準備一鍋熱水汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起這樣魚比較無腥臭味也比較衛生，再來把之前魚身切口處朝下裝盤。

3、把一大匙醬油、一茶匙白糖、一大匙蠔油、多點米酒攪拌均勻後，再加豆豉、薑末、蒜末、肉絲一起攪拌，之後再淋到魚上面，這樣再放入鍋中以水加上架子方式來蒸，等蒸籠內水滾開後需大約蒸１５分鐘，之後可用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之後取出再灑上一些蔥花、少許香油，這樣就完成古早味蒸魚。