冬菇蒸鸡翅的做法

主料：鸡翅900克

辅料：香菇（鲜）75克

调料：黄酒50克，味精2克，盐5克，胡椒粉1克

冬菇蒸鸡翅的特色：

鸡翅软嫩，与香菇同烹，两者巧妙配合，鸡含菇香，菇含鸡鲜。

制作方法：

1。将鸡翅膀洗净，放入汤锅内煮熟后捞出，去掉翅尖，剁成2段，去净骨，放入绿釉钵内；

2。葱、姜拍破；

3。将厚香菇用冷水浸一下，逐个在擂钵上磨去黑皮，泡发去蒂洗净，放入盛鸡翅膀的绿釉钵内；

4。再加鸡汤1000毫升、精盐、味精、黄酒、葱、姜；

5。钵口用浸湿的纸封严，蒸2小时至软烂，揭开纸，去掉葱姜，撒上胡椒粉即成。