清蒸石斑鱼 主料 石斑鱼700克 调料 小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 制作方法 1。将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 2。于肛...

配料；大虾400克，蒜头5粒、盐、香醋、葱、料酒、酱油适量 做法： 1、虾剪去须、腿，从背上划开一道扣子，摆在盘子中，撒上盐、料酒、切碎的蒜头。 2、锅内放少许谁，垫一个小碗...

主料：鲜鱼1条(约600克)(洗净，抹及抹上少许盐)，姜6片（切丝），葱3根（切丝），香菜3根，热油3汤匙，李锦记蒸鱼豉油100毫升（6-8汤匙）。 制作方法： 1、将姜丝放在鲜鱼上，水沸后...

主料： 母鮰鱼1尾，白醋5克，熟米粉100克，绍酒5克，五香粉10克，味精1克，原汁酱油15克，葱5克，豆瓣酱25克，姜5克，甜面酱。 制作方法： 1．取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠...

主料：鳝鱼1000克 辅料：籼米粉（干，细）100克，肥膘肉100克 调料：猪油（炼制）50克，料酒50克，盐10克，味精2克，腐乳汁25克，白砂糖5克，醋50克，大葱25克，姜25克，香油25克，辣椒...

主料：日本豆腐。香菜，肉末，榨菜，海米。盐，鸡精，葱，姜，胡椒粉，香油，食用油。 制作方法： 1、葱、姜切成丝； 2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水； 3、将肉...

主料：甲鱼4000克，猪肋条肉（五花肉）250克 辅料：口蘑15克，火腿50克 调料：大蒜（白皮）50克，鸡油25克，料酒50克，盐15克，味精3克，醋50克，胡椒10克，姜25克，大葱25克，胡椒粉...

主料：鸡蛋250克 调料：盐2克，酱油10克，鸭油25克，味精1克 一鸭四吃---鸭油蒸蛋的特色： 细嫩软滑，落口消溶，宜作席尾小吃。 制作方法： 1。将鸡蛋入碗内，搅匀； 2。再加入鸡清...

主料：甲鱼1000克，鸡翅700克 辅料：口蘑15克 调料：大蒜（白皮）50克，鸡油100克，料酒50克，盐15克，味精2克，大葱25克，姜25克，胡椒粉2克，醋50克 制作方法： 1。将鸡翅膀下入汤锅内...

主料：平鱼1000克 辅料：猪油（板油）100克 调料：盐5克，味精2克，料酒10克，猪油（炼制）30克，大葱10克，姜5克，辣椒(红，尖，干)5克，豆豉15克，酱油10克 制作方法： 1。鱼去内脏洗...

主料：鸭2000克，淡菜（干）150克，小白菜1500克 调料：料酒50克，盐10克，味精7克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克 制作方法： 1。淡菜用温水泡上，待胀透发软时洗一遍，用剪刀剪去内毛...

主料：牛肉(肥瘦)500克 辅料：糯米25克，稻米25克 调料：八角1克，花生油30克，料酒50克，酱油25克，盐5克，白砂糖3克，辣椒(红，尖，干)10克，香油10克，大葱10克，姜10克 制作方法：...

主料： 鹌鹑肉2000克猪腿肉300克辅料：荔枝30克桂圆30克枣（干）30克莲子30克枸杞子25克调料：料酒50克盐15克蜂蜜100克胡椒粉2克大葱15克姜15克 制作方法： 1。荔枝和桂圆剥去壳洗一遍；...

主料： 鲜活青鳝750克。猪网油59克，猪肥瘦肉100克，蛋清50克，竹苏50克，清汤750克。料酒15克，胡椒面3克，盐5克，花椒2克，味精1克，姜1克，醋20克。 清蒸青鳝的特色： 色白汤清，鳝...

主料：鲥鱼1000克，猪网油100克 辅料：火腿50克，口蘑25克 调料：黄酒25克，小葱10克，姜10克，味精1克，盐4克，香菜30克，鸡油5克，猪油（炼制）25克 制作方法： 1。鲥鱼去鳃，从腹部...

主料：烤鸭1500克辅料：香菇（干）20克，小白菜300克 调料：味精2克清蒸鲈鱼菜谱，胡椒粉2克，小葱15克湘菜菜谱湘菜菜谱下载，料酒50克，姜15克，盐10克 制作方法： 1。将北京烤鸭去...

梅子蒜茸蒸排骨 材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。 做法： 1。将排骨洗净斩成小块沥干水留用； 2。加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，...

主料：鲤鱼2500克 调料：江米酒1000克，花椒10克，白砂糖150克，大曲酒150克，盐300克，猪油（炼制）125克 蒸糟鱼的特色： 此菜为米黄色，质地香软，咸甜适口，宜冬季制作。 制作方法...

主料：猪肚400克 辅料：枸杞子10克，桂圆5克，党参15克，附子15克，山药(干)15克，枣（干）10克 调料：白胡椒5克，冰糖30克，盐2克，猪油（炼制）15克 制作方法： 1。将猪肚洗净，煮熟...

主料：草鱼1250克 辅料：淀粉(蚕豆)20克，荷叶40克 调料：姜15克，酱油25克，黄酒20克，味精2克，辣椒油15克，花椒粉1克，香油20克，小葱15克，猪油（炼制）50克 荷叶软蒸鱼的特色： 荷...

腊干子蒸排骨 主料：猪排骨400克，腊干子250克； 配料1：剁辣椒、生姜、大蒜、葱各适量； 配料2：淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐各适量； 做法： 1。排骨洗净沥干，加入适量的...

主料：鸭1750克，肥膘肉150克 辅料：稻米50克，糯米50克 调料：八角5克，料酒50克，酱油25克，盐5克，白砂糖5克，味精1克，大葱15克，姜15克 制作方法： 1。肥膘肉切细丝。姜切末，葱切...

五元蒸鸽的制作材料： 主料：鸽肉1000克，猪腿肉500克 辅料：荔枝30克，桂圆25克，枣（干）25克，莲子30克，枸杞子25克 调料：花生油50克，料酒50克，盐7克，冰糖50克，胡椒粉1克，大葱...

主料：枸杞1大匙蛤蜊4两蛋2个小豆芽少许水1又1/6杯盐少许 制作方法： (1)先将蛋打散加入2/3杯水拌匀，蒸10分钟，电锅盖留一小缝隙使蒸气稍稍透出，如此蒸出来的蛋才会平滑。 (2)枸杞...

豆豉蒸鳕鱼 原料：鳕鱼一块、西兰花一块 调料：老干妈辣酱、盐、料酒、糖 1、鳕鱼自然解冻后，清洗干净。用一点点盐、料酒腌2个小时。 2、锅里放热水，将腌制好的鳕鱼放在盘子里...

主料：鳙鱼1250克 辅料：肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克 调料：八角5克，料酒50克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣酱50克，大葱15克，姜15克，大蒜（白皮）15克，香油50克，辣椒油...

主料： 蒸排骨小排骨12兩傳統豆腐1塊瀏陽豆豉醬2大匙蔥花2大匙。瀏陽豆豉醬絞肉1碗豆豉1碗蒜末1/2碗紅辣椒隨意油適量。醬油1～2大匙米酒1大匙鹽少許水2大匙鹽，味精各適量。 制作方...

主料：白鳝鱼1000克。配料：火腿15克，水发香菇10克，板油丁20克，姜花10克，葱段100克，水发冬笋15克，姜米10克。 作料：味精2。5克，料酒15克，盐水10克，醋2。5克，清汤200克。 制作...

主料：猪肚1000克 辅料：荔枝15克，桂圆10克，枣（干）20克，莲子20克，枸杞子10克 调料：猪油（炼制）50克，料酒50克，盐53克，醋50克，冰糖50克，胡椒粉5克，大葱15克，姜15克 制作方...