以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20131115期节目视频及要点内容，讲述专家：北京中医药大学教授——张斌。主题是《巧用厨房边角料(上)》。主要介绍：冬瓜皮的作用，冬瓜皮最适合小便不畅使用，西瓜的作用，鲜橘皮和陈皮的区别，清洗橘皮的方法，橘皮的妙用，哪种果蔬皮有抗癌作用等。
冬瓜皮的作用
专家观点：冬瓜皮有很好的的利水消肿、清热解署的作用。冬瓜皮煮水内服药效最好，冬瓜皮煮水有清洁暑热的作用。专家推荐三皮汤和冬瓜粥。三皮汤——冬瓜皮、陈皮、姜皮、熬水；冬瓜粥——冬瓜皮、赤小豆、各30克；
小儿冬瓜皮食疗方
【组成】冬瓜皮100克，鲫鱼一条，炖烂服食。
【功效】缓解小儿腹胀、厌食。
【出处】健康之路20131115冬瓜皮,西瓜翠衣,陈皮,化橘红
西瓜皮的作用
专家观点：西瓜翠衣有清解暑热、生津止渴的作用。新鲜的西瓜翠衣外涂可治痱子，西瓜皮捣汁外敷可缓解口腔溃疡。
鲜橘皮和陈皮
入药的橘子皮是指柑橘的皮，药性苦温，走肺走脾胃，具有理气和胃，健脾开胃的作用，又能燥湿化痰。何嘉博士现场演示清洗橘皮的方法及橘皮的妙用。……18：18
柚子皮的作用
专家观点：柚子皮入药叫化橘红。柚子皮可助消化、止咳化痰、醒酒。
石榴皮的作用
专家观点：石榴皮有止血、止泻、止痒的作用；焙干研末可止血