脆皮豆腐丸子的做法【视频+笔记】

（脆皮豆腐丸子）

食材调料

豆腐泡、土豆、腊肠、腊肉、冬菇、鸡蛋、淀粉、洋葱。

制作步骤

1、把炸豆泡剪开，把里面炸松的豆心部分取出。

2、土豆事先蒸熟做成土豆泥，把腊肠、腊肉、冬菇全部切成小丁，稍微在油锅里煸炒一下，炒熟炒香，加入泡过的冬菇水。

3、将取出的豆心剁碎，放入土豆泥中，再放入洋葱末、炒好的腊肠、腊肉、冬菇，加入3克左右胡椒粉，5克盐，2~3克味精搅匀，如果食材过硬可加入水，可以加入一些香菜末，点上两滴香油。

4、将调好的馅料真入掏空的豆泡中。

5、面粉与玉米淀粉按1:1的比例拌匀，加入一勺泡打粉，加水加鸡蛋拌均成糊，撒上一些芝麻。

6、将填好馅的豆泡裹上糊，下油锅炸熟即可。

豆泡的选择

劣质：用力按压时易烂，且有水分滴落。

优质：按压后能很快恢复原来的形状。

土豆的营养

土豆本身可以缓解胃痉挛，对胃病有一定的治疗作用，在脾胃不适，消化不好的时候就更适合吃土豆泥。土豆含有大量的膳食纤维，有宽肠能便、健脾利湿、降糖降脂美容养颜的作用。