（秘酱开背虾）
厨师
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。
食材调料
制作步骤
1、制作海鲜万能酱：起热油锅，蒜末下油锅煸成金黄色，关火后加姜蓉、豆豉、蒜末、盐、白糖、胡椒粉，出锅后放入彩椒丁拌均。
2、虾洗净，去须去腿，从背部剪开，把万能酱与粉丝拌匀，平铺在盘底。上面摆上开背虾，表面淋一层万能酱，铺上小香葱，上锅蒸4分钟即可。
【出处】
家政女皇20160401期节目视频,秘酱开背虾的做法
（秘酱开背虾）
中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。
1、制作海鲜万能酱：起热油锅，蒜末下油锅煸成金黄色，关火后加姜蓉、豆豉、蒜末、盐、白糖、胡椒粉，出锅后放入彩椒丁拌均。
2、虾洗净，去须去腿，从背部剪开，把万能酱与粉丝拌匀，平铺在盘底。上面摆上开背虾，表面淋一层万能酱，铺上小香葱，上锅蒸4分钟即可。
【出处】
家政女皇20160401期节目视频,秘酱开背虾的做法
【食材】明 虾 、 芹菜 、香菜； 【调料】鸡汁、精味、胡椒粉、醋、面粉； 【制作方法】 1、芹菜切末备用； 2、 明虾 去壳，背部片上一刀去除沙泥，粘上面粉用擀面杖敲打虾肉，敲
主料：虾一斤、十粒大蒜切片、葱切末、姜切末，盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、鱼露、蠔油、少许糖。 制作方法： 1、烧一锅水，加入两片姜，一匙药酒，水开后放虾，一分鐘就可，为
主料：虾 配料：姜、蒜、青红椒、香菜 调料：油、料酒、盐、辣椒粉、生粉、高汤、番茄汁 制作方法： 1、姜切片，蒜拍碎，青红椒切粒，葱和香菜切丝。 2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪
主料：大虾12只，金针菇100克 配料：大葱1根，姜1块 调料：料酒3勺，生抽酱油2。5勺，糖1勺，蜂蜜1勺（可不用），番茄酱1勺（因为现在的虾确实虾油不够颜色，所以会放一勺番茄酱提
材料：虾仁、面粉、鸡蛋 调料：盐、料酒、胡椒、粉孜然 制作方法： 一，把虾仁化冻，去除里面的虾线，然后加上盐、料酒、胡椒粉和蛋清，腌制五分钟。 二，用面粉、鸡蛋和水搅合
主料：冬瓜，虾，豆腐，花椒，葱，姜，香菜 调料：盐 制作方法： 1、冬瓜削皮洗净切块，豆腐切块，虾去头洗净，葱，姜切丁。 2、火上坐锅，锅热放油下入花椒，葱，姜爆香。 3、
主料：明虾600克 调料：番茄汁50克，[口急]汁（粤语）15克，盐5克，味精3克，白砂糖5克，香油5克，植物油50克 特点：红艳明亮，肉质鲜爽，外皮焦香，裹一层薄薄的酸甜芡汁，滋味甚
食谱原料： 猪肋排骨肉1000克、酱油30克、白糖50克、绍酒25克、味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。 工艺做法：烧。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：
食谱原料： 主料：黑鱼750克。 辅料：火腿5克，冬笋130克，油菜心100克，虾米3克，鸡蛋清40克，香菇(鲜)25克。 制作方法： 1。熟火腿切片；葱去根须、叶，留葱白洗净，切段； 2。冬笋
【食材】明虾、菠萝、青椒、湿淀粉、油炸粉； 【调料】番茄沙司、白米醋、白糖、盐； 【制作步骤】 1、虾事先煮熟去壳，菠萝切块，青椒切小片；取油炸粉加清水搅拌成线性面糊，