（红烧鱼）
老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人——姜波。
鱼、黄酱、葱、姜、蒜、大料、桂皮、干辣椒、生抽、料酒、花椒油。
1、鱼切段后焯水，去除表面黏液。
2、将糖下入锅中，炒成琥珀色。依次下入黄酱、葱、姜、蒜、大料、桂皮、干辣椒煸香。
3、加入生抽、料酒、少量热水。
4、锅中加入少许盐、味精调味。
5、将焯好的鱼段下入锅中大火炖15分钟。
6、鱼捞出装盘，将花椒油淋入剩余的汤汁中，油温变热后浇在钱的表面即可。
家政女皇20160201期节目视频，视频的最后讲红烧鱼的做法。
【食材】小黄鱼、胡萝卜、豌豆、玉米 【调料】姜、葱、蒜、甜辣酱、盐、糖、酱油、淀粉、料酒 【制作步骤】 1、在鱼的表面裹上一层淀粉后备用； 2、锅里倒入食用油，待油温微热
主料：鱼头、豆浆、豆腐、葱、姜、蒜 调料：油、盐、白胡椒粉 制作方法： 1、放油如锅烧热，然后下葱姜蒜爆香，之后将去腥之后的鱼头全部下过煎至两面金黄，捞起备用，油也一并
材料： 大鱼头一斤，天麻40克，川芎10克，白芷10克，淮山半斤去皮切块，姜两片 制作方法： 1、热锅热油，煎香鱼头并放入姜片。 2、注入一升开水。 3、鱼头和汤一起倒入砂锅，并加
材料：鲫鱼，豆鼓，盐，生抽，醋，料酒，生姜，小葱，猪油，香油。 步骤： 1。小葱洗净，生姜切丝备用。 2。新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方
主料：鳜鱼200克 辅料：火腿25克，冬笋25克，口蘑10克，白菜薹50克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)3克 调料：茶叶1克，鸡油10克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克 制作方法： 1。将桂鱼宰杀治净，
主料：大黄鱼200克 辅料：荠菜50克，油皮5克，荸荠30克，鸡蛋清30克，小麦面粉100克 调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐3克，淀粉(玉米)15克，发酵粉1克，椒盐15克，香油10克，花生油
主料：鲜鱿鱼1只 辅料：青瓜1条，油1汤匙酱汁料：豆瓣酱，麻油，酒各1茶匙，生抽1汤匙，盐少许 制作方法： 1)鲜鱿鱼宰后洗净，去头，去紫膜，切长条状，用滚水焯至刚熟，沥干，候
主料：鳓鱼150克，猪肉(肥瘦)350克 辅料：冬笋50克，香菇（干）8克 调料：小葱10克，姜5克，黄酒25克，盐3克，味精1克 汤清味醇，咸鲜合一。 制作方法： 1、鳓鱼去鳞和肠，洗净切成
主料：桂鱼，红椒，青椒，香菇。盐，味精，黄酒，蛋清，高汤，水菱粉，麻油，葱姜末。 特点：鲜、滑、嫩。 制作方法： （1）将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，
原料： 鱼头750克、馒头2个、青红黄椒、火腿、香菇、冬笋、香菜各少许 调味料： 豆瓣酱25克、味精20克、糖10克、胡椒粉5克、料酒20克、酱油5克、醋少许、葱段10克、姜片10克、清水