醋熘酥藕饼,莲藕辣爆虾的制作方法20190729家政女皇

本页提供2019年7月29日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题是《醋熘酥藕饼》。主要内容：醋熘酥藕饼、莲藕辣爆虾的制作方法等，菜刀客。

醋熘酥藕饼的制作方法

食材：藕、胡萝卜、鸡蛋清、淀粉、芹菜。

调料：盐、胡椒粉。

藕、胡萝卜擦丝，芹菜切末，加入肉馅、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉顺时针搅打上劲。锅中坐油，捏肉丸下锅，摁成肉饼，大火煎焦后出锅。锅中留底油，炒香葱姜末，加入花雕酒、生抽、热水、糖，放入藕饼、白糖，裹汁均匀后，放醋、淀粉、香油，出锅即可。

莲藕辣爆虾的制作方法

食材：藕、干辣椒、土豆、虾、香菇。

调料：蜂蜜。

虾处理干净，蘸干淀粉；藕、土豆、香菇切条，焯水备用。锅中坐油，藕、土豆炸至金黄，捞出后高温复炸，油温升至7成热时下入虾炸熟。用盐、白糖、醋、生抽、蜂蜜调酱汁备用。锅中坐油，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香，下入酱汁，大火熬制；下入虾翻炒片刻，出锅即可。