腊肉葱香饼,冰镇咕咾肉的制作方法20190629家政女皇

本页提供2019年6月29日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《腊肉葱香饼》。主要内容：腊肉葱香饼、麻辣鲜锅巴的做法等，菜刀客。

腊肉葱香饼的制作方法

猪肉馅中加入姜末、盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉，搅打均匀备用。将一斤面加上六两冷水搓成面团，饧半小时，擀成大片，上面抹一层油，码上猪肉馅，撒葱花、腊肉丁，改刀叠成大饼，用手按压后擀开备用。锅内入底油烧至五成热下入大饼，一面烙实后表面滴油翻面烙制，面皮上刷水油，烙实后翻面，盖上锅盖烙至两面金黄，出锅前滴锅边油，出锅改刀装盘即可。

冰镇咕咾肉的制作方法

用糯米粉、面粉、玉米淀粉、泡打粉、水、色拉油调制成脆皮糊备用。用白醋、水、糖、盐调成糖醋汁备用。熟五花肉均匀切块，蘸脆皮糊，五成油温下锅，炸至外酥里嫩备用。锅内入糖醋汁，下入橙汁，熬至接近拔丝的程度，下入炸好的五花肉翻炒均匀，倒在盛冰块的盘子上，加菠萝块、火龙果块、鲜薄荷叶装饰即可。