香煎带鱼海鸭蛋,抓炒鱼块的制作20190709家政女皇

本页提供2019年7月9日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《香煎带鱼海鸭蛋》。主要介绍香煎带鱼海鸭蛋、抓炒鱼块的制作方法等，菜刀客。

香煎带鱼海鸭蛋的制作方法

食材：带鱼、海鸭蛋、芹菜、柠檬、香菜、胡萝卜。

调料：酱油。

碗中放芹菜、柠檬、香菜、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、鸡汁、味精、水、料酒、香油、白胡椒粉抓出菜汁、放入带鱼，腌制待用。生抽、老抽、辣鲜露调汁备用。锅中加油，海鸭蛋剥皮切片。待油温四五成热时，裹淀粉炸制定型捞出。腌制好的带鱼，裹淀粉锅中炸熟捞出。另起锅，加油，加入辣椒、花椒微炒，放入炸好的带鱼和海鸭蛋，加入兑好的碗汁儿，继续翻炒，出锅即可。

抓炒鱼块的制作方法

食材：带鱼、面粉、淀粉、葱姜蒜。

调料：料酒。

带鱼切块去骨，用吸油纸吸净水分待用。碗中放大量淀粉、少量面粉、清水、油调成坨状后，放入带鱼块抓匀挂糊。4勺醋、3勺糖、2勺生抽、1勺料酒、清水、味精、小葱、蒜片、姜调成碗汁儿。锅中加油，放入鱼块炸制捞出。待油温升高，复炸。锅中留少量底油，放入调好的碗汁煸香，勾芡，放入炸好的鱼块，快速翻炒即可。