苦瓜虎皮椒,芥菜爆河虾的制作方法20190713家政女皇

本页提供2019年7月13日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题是《苦瓜虎皮椒》。主要内容：苦瓜虎皮的做法、芥菜爆河虾的制作方法等。

苦瓜虎皮椒的制作方法

苦瓜去瓤切段焯水，葱姜蒜切大块备用。碗中加入米醋、冰糖、生抽、味精，调成碗汁备用。锅中坐油，把尖椒放入锅中煎至金黄色，下入苦瓜、葱姜蒜，加入碗汁调味，下入带根香菜炖煮，捞出葱姜和香菜后，将苦瓜和尖椒装盘。汤中加入醋、香油调味，将汤汁和蒜瓣淋在苦瓜和尖椒上即可。

芥菜爆河虾的制作方法

将河虾用黄酒腌制备用，锅中放开水，加入盐、白糖、下入芥菜焯烫，捞出过凉，挤干水分后展开，切掉菜根后切段打散备用。将河虾中黄酒滗出，用厨房用纸蘸干河虾的水分，撒盐调味。芥菜中加入黄酒、生抽、味精、葱姜搅拌调味。河虾撒上一层薄面粉，下入锅中爆油，捞出装盘，盘中撒盐，再将整盘倒入锅中翻炒，出锅装盘即可。