剁椒鱼酿茄子,剁椒银丝蒸丝瓜的制作20190330家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2019年3月30日节目视频要点内容笔记，主题是《剁椒鱼酿茄子》。主要内容：剁椒鱼酿茄子的做法、剁椒银丝蒸丝瓜的制作方法等。

剁椒鱼酿茄子的制作方法：

食材：龙利鱼、肥膘、蛋清。

调料：蒜蓉辣酱、料酒、淀粉、椰蓉、红尖椒、泡椒、豆豉。

把龙利鱼、肥膘、蛋清、姜末、葱白打成鱼胶状备用。把鱼胶中加入盐、味精、料酒、淀粉、椰蓉搅匀备用。把茄子切段做墩儿，用刀掏成中空，下入锅中码好，把鱼蓉酿到茄子内，锅中入底油煎至微焦，加热水盖盖子焖5分钟，出锅后装饰红尖椒圈装盘备用。锅中入底油，下入红剁椒、泡椒、蒜蓉辣酱、葱姜蒜、豆豉，炒成泡椒酱，加入生抽、盐、鸡粉、味精、白糖调味，下入青尖椒，用水淀粉勾芡，浇在茄墩儿上即可。

剁椒银丝蒸丝瓜的制作方法：

食材：丝瓜、剁椒。

调料：姜蒜末、盐、糖、鸡粉、葱、油。

丝瓜去皮改刀成条，三四成热油温，过油5秒后取出备用。锅内入底油，下入姜蒜末，剁椒炒香加入盐、糖、鸡粉调味。粉丝用冷水泡软剪短后铺在盘底，将丝瓜摆在粉丝上面，剁椒铺在丝瓜上面装盘，蒸锅上汽后蒸5分钟取出。小葱切葱花撒在蒸好的丝瓜上烧热油七成热淋在葱花上即可。