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兰州牛肉拉面的做法

2017-12-02 来源:未知 作者:菜刀客

主料:肉牦牛。

配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、苗、辣子油酌量。

调料:调料,“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种,最常用的是“浓香型”的。

牛肉汤制作由下面几个步骤进行:

1、先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),

2、将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用。

3、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。

兰州牛肉拉面

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