台湾牛肉面的做法

材料：

牛肋条肉1磅半（约600g），葱2支，姜3片，蒜2瓣，辣椒1支，小白菜或其他适合放在面汤里的中式青菜2株，细拉面，葱花（2支葱）。

调味料：

花椒1大匙，辣豆瓣2大匙，酒1大匙，酱油2大匙，糖半大匙，盐半小匙，八角两个，清水7杯。

制作方法：

1。牛肉整块汆烫。葱切段、姜切片、蒜拍扁、辣椒剖开去籽备用。

2。以3大匙油炒香葱姜蒜辣椒，放入花椒和辣豆瓣爆炒，再加入其他调料烧开。

3。牛肉放入，转小火煮约一小时。把牛肉捞出切片，再用滤网把汤汁过滤干净（所有配料都捞除，只剩汤汁），牛肉回锅再煮。

4。另煮半锅水，煮熟面条。小白菜洗净、切段、烫熟。

5。面条捞起放入汤碗，撒上葱花，盛入牛肉和汤汁，铺上小白菜即可。