（素炸酱面）
国家高级烹调师、河南烹饪名师，河南省豫菜文化研究会登封分会副会长——苏广占。
面条、蟹味菇、豆腐、香葱、干辣椒、葱姜蒜、大料、白芷、花椒、甜面酱、豆瓣酱、啤酒、白胡椒、香油。
1、蟹味菇切碎、豆腐切丁、小香葱切末、干辣椒切段、葱姜蒜切片。
2、锅中加油，豆腐丁炸成金黄色，下入蟹味菇碎，炸出有明显海鲜味捞出备用。
3、另起锅，加底油，下入葱姜蒜煸香，加入两个大料、两片白芷、七粒花椒煸香。加入甜面酱和豆瓣酱（比例为1:1）、酱油、二分之一易拉罐的啤酒和等量的水。
4、开锅后，加入炸好的蟹味菇和豆腐丁、白胡椒、盐、熬制五六分钟。再下入糖、淋少许香油和香葱，浇在煮好的面条上即可。
家政女皇20160321期节目视频，素炸酱面的做法
材料： 葱伴侣豆瓣酱、欣和甜面酱（忘拍）、面条、鸡蛋、肉末、黄瓜、胡萝卜 做法： 1、面条用水煮开 2、煮好的面条过凉水（冬天可不过） 3、炒锅油烧热，倒入打散的鸡蛋开小火
主料： 黄瓜、干黄酱、肉片、手擀面 辅料： 葱、青椒 制作方法： 1。材料：黄瓜，干黄酱，肉片，手擀面根据个人口味及饭量准备 2。黄瓜切丝 3。炒好的肉片剁碎 4。黄瓜切成细丝，
主料：肉馅、面条 配料：葱、姜、豌豆尖 调料：李锦记麻辣酱两包、葱伴侣甜面酱半袋、盐、味精 制作方法： 1、选用半肥半瘦猪肉馅，加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒。 2、取一个大腕
材料：猪肉末、茄子、黄瓜、胡萝卜、大蒜、六月鲜豆瓣酱、老抽、白糖、面条 制作方法： 1。准备好材料，洗净。 2。胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄
食材：方便面、菠菜、小西红柿 配料：炸酱/豆瓣酱 做法： 1。菠菜去根摘净，小西红柿清水浸泡备用。 2。锅中放入冷水加热，水开后菠菜快速焯水。 3。把焯过水的菠菜放入冷水盆中
主料：面条、五花肉末、干香菇、冬笋、香葱、姜、蒜末、 调料：料酒、甜面酱、盐、生抽、老抽 制作方法： 1、干香菇浸泡发后切成末。 2、一个小冬笋焯水切成末。 3、15克淀粉冲入
原料：干黄酱、甜面酱、冬笋、手擀面（我老公擀的） 做法： 1。冬笋切成小丁。冬笋可以直接买水发的，省事，如果是新鲜的带壳的冬笋，去壳后要煮熟。 2。干黄酱、甜面酱按1：
【食材】肉馅、辣椒、鸡蛋、葱姜蒜、面条；【调料】辣椒丝、大料、酱油、盐、味精、胡椒粉、鸡精、白糖。【制作步骤】1、起汪，用辣椒丝、大料、煸香肉馅、炒出红油后加入酱油；2
【食材调料】 五花肉、海米、冬笋、黄豆、青豆、花生米、胡萝卜，青蒜。 【制作步骤】 1、青豆、黄豆、花生米要提前泡上。 2、肉切成小丁，下锅煸成内丁，小火煸透成金黄色，
食材调料，做法步骤。以下内容为河北卫视家政女皇2019年2月28日节目视频及要点内容笔记，本期主题《老北京小河虾炸酱面》。食材调料肉馅、小河虾、葱姜蒜、白菜、芹菜、豆芽