老北京炸酱面的做法

主料：面条、五花肉、豆芽、芹菜、黄瓜、八角、花椒、葱、姜

调料：油、干黄酱、冰糖

制作方法：

１、锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出；

２、放入五花肉丁，煸炒至出油；

３、干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀；

４、加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮；

５、熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可。

６、豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用；

７、面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。