山东炸酱面的做法

原料：面条400克、黄瓜1根、豆芽100克、香椿50克、胡萝卜100克、腌蒜1头、长豆角100克

调料：鲜酱油15克、甜面酱25克、豆瓣酱25克、猪瘦肉125克、葱、姜末10克、料酒2克、花椒、油15克

制作方法：

1、猪肉切小丁、黄瓜切丝、胡萝卜切丝。

2、香椿、腌蒜切末。

3、长豆角切1CM的小段。

4、甜面酱25克、豆瓣酱25克放入锅中，拌匀备用。

5、锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入肉丁炒至发白时，再放入调好的酱炸炒片刻，待开后，淋上花椒油，盛碗内即成炸酱卤汁。

6、锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角，炒至熟透，调入欣和六月鲜酱油、盐出锅备用。

7、锅中放清水，水开后下面条，煮熟后捞出盛在凉开水里。

8、食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合即可。