（饺子馅的做法）
素三鲜馅
【食材调料】
韭菜、虾仁、香菇、木耳、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、糖、香油、胡椒、味极鲜酱油、醋、鸡精、盐
【制作步骤】
1、将木耳摘洗好泡发，香菇提前泡发，分别剁成碎末；
2、韭菜摘好切好，虾仁洗好，剁成泥状；
3、鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用；
4、韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥、葱姜末混合；
5、加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精充分搅拌均匀备用；
白菜猪肉馅
【食材调料】
白菜、猪肉、鸡蛋。盐、豆油、花椒、酱油、拌馅料、老汤、葱姜末
【制作步骤】
1、将白菜洗净切碎，撒上盐，把水分沙出来，挤干备用；
2、猪肉切成肉馅，加入葱姜末，盐、豆油、花椒、酱油、拌馅料、老汤拌匀；
3、将猪肉中加入白菜拌匀即可；
猪肉韭菜馅
【食材调料】
猪肉、韭菜、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒、韭菜
【制作步骤】
1、将猪肉切碎，加2勺水沿一个方向搅打上劲儿，加入盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2、将韭菜洗净，切末放入猪肉末中拌匀即可；
韭菜鸡蛋馅
【食材调料】
韭菜、鸡蛋、木耳、盐、食用油、胡椒粉、香油、海鲜酱油
【制作步骤】
1、将3个鸡蛋打散，放入盐炒熟后弄碎；
2、木耳切碎放进鸡蛋里，韭菜切末放进盆中，加入食用油拌匀；
3、将鸡蛋和木耳加进韭菜中，放点胡椒粉和海鲜酱油调味即可；
三鲜馅
【食材调料】
韭菜、虾、猪肉馅、鸡蛋、盐、花椒面、鸡精
【制作步骤】
1、将虾洗净，去头，去皮切成块，韭菜切碎；
2、将鸡蛋打散，下锅炒熟；
3、在猪肉馅中加入盐、花椒面、鸡精调味；
4、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中拌匀；
冬菇鲜肉馅
【食材调料】
鲜肉馅、冬菇丁、油葱酥、盐、糖、白胡椒粉、五香粉
【制作步骤】
1、将鲜肉馅、冬菇丁、油葱酥、盐、糖、白胡椒粉、五香粉放入容器中；
2、搅拌均匀即可；
酸菜馅
【食材调料】
酸菜、猪肉馅、葱、姜
【制作步骤】
1、将葱花和姜蓉放到猪肉馅里，加入酱油、花椒粉、凉开水拌匀，加入少量的植物油，搅打上劲；
2、把酸菜用清水冲一下，把水分挤干切碎备用；
3、切好的酸菜和调好味的肉馅搅拌均匀，放入少许盐朝一个方向搅打上劲即可；
圆白菜猪肉馅
【食材调料】
圆白菜、五花肉末、金针菇、小香葱、料酒、盐、香油、生抽、老抽
【制作步骤】
1、将五花肉末中加入盐、料酒、清水、生抽、老抽，用筷子朝一个方向搅拌上劲；
2、圆白菜切碎末，金针菇切碎，小香葱切碎；
3、把圆白菜末、金针菇碎、小香葱碎倒入五花肉末中拌匀，再加上香油拌匀即可；
香菜馅
【食材调料】
香菜、猪肉馅、十三香、香油豆油、盐、鸡精、酱油、葱姜末、花椒油
【制作步骤】
1、将香菜洗净切碎，拌上香油豆油备用；
2、将肉馅中加入葱姜末，盐、鸡精、酱油、花椒油、十三香、香菜拌匀入味即可；