土豆三杯鸡的做法

【材料】：鸡翅根8个、小土豆2个

【调味料】：1/2杯橄榄油、1杯米酒、1杯酱油、1/3杯冰糖、姜片、蒜片适量

【做法】：

1、将橄榄油烧热，放入姜片、蒜片爆香。放入鸡翅根翻炒至表面金黄。

2、放入1杯米酒、1杯酱油烧开，放入土豆块炖至汤汁收浓。

3、放入冰糖继续炖至汤汁裹在鸡根、土豆上即可出锅。

【温情提示】：

1、三杯鸡要用1杯油，但夏天会比较油腻，建议少放油脂，鸡根本身会出油，可以放更少的油，如果可以买到麻油可以用麻油。

2、米酒选用低度米酒，否则酒味浓重。

3、酱油用黄豆酱油即可，不可用老抽、生抽代替。根据材料多少调整用量，不要一次放入，不要太咸。

4、北京是很难买到九层塔的，如果可以买到，出锅前放入味道更好。

5、用冰糖上色，同时也可以使汤汁浓稠。

6、之所以放了土豆，是为了吸附油脂。

7、三杯鸡本来要用整鸡，因为整鸡骨头多，改用鸡翅根。

8、如果喜欢辣味，可以放入几个干辣椒。三杯鸡酱香浓郁配饭吃比较下饭，从健康角度还要配些清淡生菜食用。

9、土豆炖至边角酥烂为最佳。