食谱原料：
茄子500克、鸡粒100克、西芹50克、青椒20克、红椒20克、葱、玉米粉。
制作方法：
1、长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸。
4、略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。
食谱原料：
茄子500克、鸡粒100克、西芹50克、青椒20克、红椒20克、葱、玉米粉。
制作方法：
1、长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸。
4、略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。
上汤鱼翅羹的材料：水发鱼翅50克，虾仁150克，金针菇(或银针，即豆芽)25克，竹笋l／2支，香菇3朵，乌醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。 美食网 上汤鱼翅羹的制作： 1.将虾仁、鱼翅
主料： 去头鱼一条750克酸菜350克 配料：生抽一勺,盐少许,葱姜蒜适量,干辣椒2个,鸡精少许 制作方法： 葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。 把鱼两面的肉片下来。 然后用刀斜着把鱼片成
主料；鲈鱼600克、大葱2段、姜3片、香菜3根、红辣椒1只。 调料；料酒1大勺、油2大勺、盐1小勺、蒸鱼豉油2大勺。 做法： 1；鲈鱼去鳞、内脏及鳃，黑色内膜一定要洗净，将鱼身两面各
原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一
原料：鲢鱼头一个（可一分为二剖开），姜两片，料酒少许，花椒三四粒，豆苗一盒，开水 制作方法： 1，鱼头洗净沥干，坐锅烧油，六七成热时下鱼头，煎至鱼肉发白 2，下姜片，花
白汁鱼肚 水发鱼肚250克，奶汤250克，在油100克，鸡油、料酒、湿淀粉各25克，盐8克，味精5克，胡椒粉少许。 1、将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚
主料：鳝鱼250克，韭黄100克，葱花，姜丝，蒜茸，香菜，香油各少许，生粉适量，用糖l茶匙，味精1／4茶匙，姜水l／2茶匙，酒1茶匙，酱油1大匙，水1大匙，胡椒粉少许做成汁料。 制作
食谱原料： 河鳗500克，淀粉(蚕豆)20克。 工艺做法：炸。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：闽菜。 制作方法： 1。将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的
主料：青鱼300克 调料：豆豉20克，大蒜（白皮）15克，色拉油15克，盐3克，料酒5克，白砂糖5克，味精2克 制作方法： 1。将鱼段洗净，在鱼皮上削上刀纹。 2。将豆豉蒸熟，用刀切碎。取
主料：豆腐(北)200克，鲤鱼500克 辅料：香菜50克 调料：姜5克，盐15克，味精2克，生抽10克，黄酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克 制作方法： 1。先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污