秘制鸡翅鸡腿一锅出的做法【视频+笔记】

【食材】鸡腿、鸡翅

【辅材】菌类、海带、鱼豆腐

【调料】香菜、香叶、二锅头、葱、姜、蒜、葱油郫县豆瓣酱、干辣椒、陈皮、八角、花椒、

【制作步骤】

1、2个鸡腿、4个鸡翅、1两二锅头、香菜、葱、姜、蒜、香叶（捏碎），腌制2个小时；

2、焯水，将血末浮去，鸡腿、鸡翅捞出备用；

3、炒料：热锅凉葱油来炒料，待油热了把小葱、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱直接放进去炒，多炒一会儿，炒到出油，加入二锅头，2根干辣椒、陈皮适量，2粒八角，适量花椒，煸炒2分钟，加入焯肉的原汤；

4、开锅后先放鸡腿，20分钟后放鸡翅，炖制15分钟后即可；

【小提示】

1、腌料用香菜和香叶不仅让肉中的腥味散尽，更能把蔬菜的清香，香料的浓郁带入肉中；

2、鸡腿、鸡翅捞出来后，还可以准备一些素菜做麻辣烫！

3、自制麻辣烫的顺序：先下菌类、海带、鱼豆腐先一块放进去，最后再涮菜。

（《生活一点通》 20140725视频从第7分钟开始讲秘制鸡翅鸡腿的做法）齐大厨