秘制鸡翅鸡腿一锅出的做法【视频+笔记】

2014-07-28 来源:生活一点通 作者:苹果

秘制鸡翅鸡腿一锅出生活一点通

【食材】鸡腿鸡翅

【辅材】菌类、海带、鱼豆腐

【调料】香菜、香叶、二锅头、葱、、葱油郫县豆瓣酱、干辣椒、陈皮、八角、花椒、

【制作步骤】

1、2个鸡腿、4个鸡翅、1两二锅头、香菜、葱、姜、蒜、香叶(捏碎),腌制2个小时;

2、焯水,将血末浮去,鸡腿、鸡翅捞出备用;

3、炒料:热锅凉葱油来炒料,待油热了把小葱、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱直接放进去炒,多炒一会儿,炒到出油,加入二锅头,2根干辣椒、陈皮适量,2粒八角,适量花椒,煸炒2分钟,加入焯肉的原汤;

4、开锅后先放鸡腿,20分钟后放鸡翅,炖制15分钟后即可;

【小提示】

1、腌料用香菜和香叶不仅让肉中的腥味散尽,更能把蔬菜的清香,香料的浓郁带入肉中;

2、鸡腿、鸡翅捞出来后,还可以准备一些素菜做麻辣烫!

3、自制麻辣烫的顺序:先下菌类、海带、鱼豆腐先一块放进去,最后再涮菜。

(《生活一点通》 20140725视频从第7分钟开始讲秘制鸡翅鸡腿的做法)齐大厨

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