【食材】豆腐皮、土豆泥、黑木耳、胡萝卜、香菇、青豆、韭菜、淀粉；
【调料】盐、黑椒汁、鸡精；
【做法】
1、土豆泥里加入黑胡椒汁、盐、胡萝卜丁、木耳丁、香菇丁和青豆抓匀，腌制入味。
2、将调好味的土豆泥卷入豆腐皮中，用氽过水的韭菜叶捆扎好。
3、水烧开，素肉卷入锅隔水蒸熟；
4、最后用湿淀粉、盐和鸡精混合勾出芡汁浇到成菜上即可。
健康小知识
营养学家认为，适当调配的素食有益于健康，也有足够的营养，而且有益于预防和治疗某些疾病，比如肥胖症、冠心病、高血压等症状。
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【食材】豆腐皮、土豆泥、黑木耳、胡萝卜、香菇、青豆、韭菜、淀粉；
【调料】盐、黑椒汁、鸡精；
【做法】
1、土豆泥里加入黑胡椒汁、盐、胡萝卜丁、木耳丁、香菇丁和青豆抓匀，腌制入味。
2、将调好味的土豆泥卷入豆腐皮中，用氽过水的韭菜叶捆扎好。
3、水烧开，素肉卷入锅隔水蒸熟；
4、最后用湿淀粉、盐和鸡精混合勾出芡汁浇到成菜上即可。
营养学家认为，适当调配的素食有益于健康，也有足够的营养，而且有益于预防和治疗某些疾病，比如肥胖症、冠心病、高血压等症状。
【食材】豆腐皮、胡萝卜、白菜 【调料】干辣椒、白糖、盐、香醋、香油 【制作步骤】 1、豆腐皮切丝，锅里水烧开，豆腐丝，胡萝卜丝和白菜帮丝分别入锅氽水，捞出； 2、热锅热油
（家常卤什锦） 厨师 中国烹饪大师、 药膳 名师、随园菜非物质遗产传承人 白常继 。 食材调料 鸡蛋 、 豆腐 皮、腐竹、 五花肉 、葱姜蒜、料酒、冰糖、2小块 桂皮 、3粒大料、2片香
主料：豆腐皮数张，肉馅少许。 调料：老抽，白糖，鸡精 制作方法： 1。整张的豆腐皮摊开，切成四份。 2。取一小张豆腐皮，放上少许调好味的肉馅，像包春卷一样卷起来。 3。全部
主料：芹菜、豆腐皮 调料：葱末、姜末、盐、鸡精、香油 制作方法： 1、芹菜洗净切断，放开水里焯熟，捞出过凉，备用； 2、豆腐皮切丝和芹菜混合，加葱末、姜末，盐和鸡精、香油
原料：莴笋（青笋）干豆腐皮 制作方法： 1、莴笋去皮切丝，加盐、少许糖抓透，放一会儿。 2、干豆腐皮用温水泡软，切丝备用。大蒜切粒、姜片、葱沫、干红椒、花椒备用。 3、炒锅
主料：千张豆腐皮、香菇、莴笋、胡萝卜、竹笋、姜丝、豆苗 调料：盐、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油、 做法： 1、千张豆腐皮、香菇、莴笋、胡萝卜、竹笋、分别切成细丝飞水待用，豆苗
食谱原料：豆腐皮，鲜嫩瘦肉、酱油、精盐、味精、白糖、葱段、生姜、肉清汤、绍酒、姜末、面粉、芝麻油、花生油 制作方法： 1、将猪肉洗净，用刀剁成细茸，盛入碗内，加适量的
食谱原料： 豆腐皮3张，鲜嫩瘦肉300克，酱油75克，精盐5克，味精1克，白糖6克，2厘米长的葱白4段，生姜4片，肉清汤50克。 菜谱属地：苏菜。 制作方法： (1)将猪肉洗净，用刀剁成细茸
主料：豆腐皮5张，猪里脊肉50克，鸡蛋黄1／4只，甜面酱50克，葱白段，绍酒，花椒盐各适量。 制作方法： ①将里脊肉洗净，剁成细末(不能有粘连)，放入碗中加盐、绍酒、味精和蛋黄
主料：黑豆50克，油皮50克 调料：香油10克，盐2克 制作方法： 豆腐皮切成段，乌豆（黑豆）洗净放入锅中，加清水适量，煮沸后改用文火，煮至七成熟时，放入豆腐皮（油皮）煮开，食