干烧猪脚的做法

　　主料：

　　猪蹄1000克调料：姜15克，小葱50克，八角10克，酱油100克，料酒30克，冰糖15克，味精2克

　　制作方法：

　　1。将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，拔净猪毛；

　　2。将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分；

　　3。然后将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用；

　　4。取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖；

　　5。焖约3小时，至汤汁近干时，放入适量味精再焖一下，焖至肉烂，汤平，猪脚全部呈金黄色，拣去葱、姜、茴香，即可。

　　功效：此菜具有美容、壮腰健肾之效。