鸡蛋的营养价值

2014-10-10 来源:营养价值 作者:苹果

鸡蛋的营养价值

【营养价值】

1、鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

2、鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;

4、鸡蛋味甘,性平,具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效;

【注意事项】

1、鸡蛋不能生吃,煮熟的鸡蛋用冷水浸后不能存放;

2、产妇在分娩后不能大量食用鸡蛋,每天3个为宜;

3、鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个可延年益寿;

4、打蛋时须注意沾染到蛋壳上的细菌;

5、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好;

6、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人不能食用鸡蛋;

7、老年高血压、高血脂、冠心病人每天只能食用1只鸡蛋;

8、将鸡蛋放入冰箱中保存时,应注意大头朝上,小头朝下,这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也可延长鸡蛋的保存期限;

【鸡蛋的好坏区分】

1、鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉;

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