主料：黄鱼750克。猪肥肉膘100克，水发冬菇20克，净冬笋20克，火腿15克，青豆15克
辅料：葱末15克，姜末10克，鸡蛋清15克，淀粉50克，清汤150克，鸡油3克
调料：精盐5克，白糖20克，绍酒15克
造型美观，无筋无刺，五彩缤纷，口味鲜美。
制作方法：
1、黄鱼刮去鱼鳞，去鳃和内脏冲洗干净，从鱼下嘴巴剁开，用刀背一砸，让鱼头扒下，劈下鱼肉剥去鱼皮待用，将鱼脊骨及鱼头保持原形，放入鱼盘中。
2、再将鱼肉、冬菇、冬笋、火腿、猪肥肉膘均切成长3。5厘米、宽厚各0。2厘米的丝，放入盛器中，加入精盐、白糖、绍酒、葱末、姜末、鸡蛋清、湿淀粉搅匀成馅，挤成直径2厘米的九子12个放入盘中骨架的两侧，呈整鱼状，上笼旺火蒸熟取出。
3、将原汤倒入炒锅内，加清汤、绍酒、精盐、青豆烧开，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇在鱼身上即成。
【食材】鲈鱼 【辅料】米线、金针菇、木耳、青笋 【调料】豆瓣酱，蛋清 【制作步骤】 1、把鲈鱼去头去尾，片成鱼片备用； 2、把料酒、盐、蛋清和水淀粉混合抓匀，给鱼片上浆；
【主要食材】 原料：鲈 鱼 、米线、金针菇、木耳、青笋、豆瓣酱、蛋清等； 【制作方法】 1、把 鲈鱼 去头去尾，片成鱼片备用； 2、把料酒、盐、蛋清和水淀粉混合抓匀，给鱼片上浆
山楂瓦块鱼的做法 【食材】 草鱼 、山楂、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、白糖、 番茄 酱。 【制作步骤】 1、去除草鱼肚皮内的黑膜和腥线，除此之外额头上的黑皮也要去掉，这样草鱼
材料：鲫鱼 辅料：洋葱、青红椒（土豆）、香菜 调味料：盐、糖、鸡精、油、生抽、料酒、胡椒粉、孜然、花椒、干辣椒、姜、蒜、大葱、糍粑辣椒、陴县豆瓣、烧烤辣椒面 制作方法
材料：控制原料的分量：鱼的重量控制在600克左右，一般也就是一个鱼头的大小。这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；制作方法：1收拾鱼时，可将鱼脊骨
材料：黑鱼、蟹味菇、香菜、日本豆腐。 做法：1、黑鱼切片洗净加料酒和生粉腌制10分钟； 2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出； 3、炒锅烧热，倒油，再
主料：甲鱼1500克 辅料：香菇（鲜）50克，香菜100克 调料：猪油（炼制）100克，料酒50克，味精2克，盐8克，酱油20克，醋25克，辣椒粉10克，大葱15克，姜15克，大蒜（白皮）50克，香油
主料：大草鱼l条(约重1750克)。午餐肉10克，萝卜50克，蛋黄糕20克，黄瓜皮10克。大蒜头50克，葱茸50克，姜茸50克，番茄沙司250克，白糖150克，白醋50克，湿淀粉50克，干淀粉750克(实耗3
主料：大黄鱼1000克 辅料：香菇（鲜）15克,冬笋15克 调料：大葱15克,香菜10克,辣椒(红,尖,干)5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(蚕豆)8克,白砂糖8克,盐5克,白醋10克,胡椒粉3克,香油15克,花生油100克
食谱原料： 茄子500克、鸡粒100克、西芹50克、青椒20克、红椒20克、葱、玉米粉。 制作方法： 1、长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。 2、烧热锅，下油，烧至约六成