原料：
制作方法：
1）将葱姜去皮清洗干净切丝；青红辣椒清洗后去籽切丝；木耳切丝；鸡蛋皮切丝；红萝卜清洗后切丝后拌匀备用。
2）将鱼的鱼头及鱼尾部取下，鱼头由鳃内切一刀，将鱼头摊平排盘。
3）鱼身由背部将鱼肉取下，除去硬骨、大刺后，将鱼肉和五花肉剁成泥状，再加入精盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉、料酒和湿淀粉顺一个方向搅拌至有粘性，挤成球状放到切好的原料丝中均匀沾上排在盘子中。
4）将鱼两球和鱼头、尾同放一蒸笼中，蒸大约10分钟左右后取出即可食用。
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原料：
制作方法：
1）将葱姜去皮清洗干净切丝；青红辣椒清洗后去籽切丝；木耳切丝；鸡蛋皮切丝；红萝卜清洗后切丝后拌匀备用。
2）将鱼的鱼头及鱼尾部取下，鱼头由鳃内切一刀，将鱼头摊平排盘。
3）鱼身由背部将鱼肉取下，除去硬骨、大刺后，将鱼肉和五花肉剁成泥状，再加入精盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉、料酒和湿淀粉顺一个方向搅拌至有粘性，挤成球状放到切好的原料丝中均匀沾上排在盘子中。
4）将鱼两球和鱼头、尾同放一蒸笼中，蒸大约10分钟左右后取出即可食用。
（红烧鱼） 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人 姜波 。 食材调料 鱼、黄酱、葱、姜、蒜、大料、 桂皮 、干 辣椒 、生抽、料酒、 花椒 油。 制
干烧鲜鱼的材料 鲜鲤鱼一条，姜粒10克，蒜粒15克，葱粒25克，肥肉丁100克，味精1克，豆瓣酱25克，白糖10克，清汤400克，醋7克，精盐8克，料酒15克，菜油120克 干烧鲜鱼的做法 1、在鱼两
材料：鱼头1个、姜适量、蒜头3粒、干辣椒1个、豆豉适量、剁椒适量、香菜1根、葱1根 调料：酱油2汤匙、糖1/2汤匙、蚝油1汤匙，花生油少量 制作做法： 1。鱼头洗干净剁成块状，建议
主料：大连鲍5个，鸡腿一只，水发香菇四朵，葱一根，姜两片 制作方法： 1，鸡腿洗净，放入砂锅加入葱姜和香菇，加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上； 2，处理鲜活鲍鱼，如图所
主料： 砂仁3克，鲜鲫鱼1尾(150克)生姜，葱，食盐适量。 制作方法： 1、将鲜鲫鱼去鳞、腮，剖腹去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中。 2、将装有砂仁的鲫鱼放入锅内，以砂锅最好，加水
主料：银鱼干250克，平菇250克，小白菜1500克 调料：料酒50克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，鸡油15克，大葱15克，姜15克 奶汤银鱼的特色： 银鱼鲜嫩，奶汤浓白，味道鲜美。 制作方法
主料：新鲜鱿鱼500公克，洋葱120公克，小黄瓜1条，红萝蔔60公克，红辣椒1根 调料：蕃茄酱2大匙，酱油膏2大匙，咖哩粉2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，白醋1大匙，香油少许，辣椒末10公克
主料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。 制作方法： ①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。 ②用瓷质
主料：鱼皮200克 调料：大蒜（白皮）15克，生抽10克，白砂糖10克，白醋5克，味精3克 制作方法： 1、先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙； 2、再放入60度热
主料：鳜鱼750克，猪网油400克 辅料：香菇（鲜）25克，冬菜30克，猪肉(瘦)75克，鸡蛋120克 调料：盐3克，白砂糖5克，酱油40克，味精0克，黄酒15克，胡椒粉1克，花椒粉0克，小麦面粉60克