绣球鱼的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

原料:

草鱼(鲤鱼黑鱼五花肉青红辣椒萝卜水发木耳鸡蛋

盐味精鸡蛋清淀胡椒粉料

制作方法:

1)将葱姜去皮清洗干净切丝;青红辣椒清洗后去籽切丝;木耳切丝;鸡蛋皮切丝;红萝卜清洗后切丝后拌匀备用。

2)将鱼的鱼头及鱼尾部取下,鱼头由鳃内切一刀,将鱼头摊平排盘。

3)鱼身由背部将鱼肉取下,除去硬骨、大刺后,将鱼肉和五花肉剁成泥状,再加入精盐、味精、鸡蛋清、胡椒粉、料酒和湿淀粉顺一个方向搅拌至有粘性,挤成球状放到切好的原料丝中均匀沾上排在盘子中。

4)将鱼两球和鱼头、尾同放一蒸笼中,蒸大约10分钟左右后取出即可食用。

绣球鱼

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