栗子红烧肉的做法

原料：猪五花肉3斤、去皮生栗子600克。

调料：姜3-5片、大葱3段儿、盐7-8克、黄酒30克、热水适量。

炖肉料包：大料（八角）1个、桂皮1小块、草果1个。

糖色原料：细砂糖50克、热水20+50克。

制作方法：

1、小锅内下入砂糖和20克热水，开火加热（中小火）。

2、熬至糖水起泡颜色变红后迅速倒入热水关火。

3、将做好的糖色倒入碗中晾凉备用。

4、五花肉事先用清水浸泡去血水后洗净切块下入锅中煸炒。

5、煸炒至肉块儿边缘微黄后盛出控掉多余的油脂。

6、重新下锅加入葱姜继续煸炒出香味。

7、沿锅边儿烹入黄酒去腥。

8、加入开水没过肉类。

9、倒入事先做好的糖色。

10、下入料包加入一半的盐调味后盖盖转小火炖煮约1小时。

11、1小时后开盖加入去皮生栗子和另一半盐盖盖继续炖煮约30分钟左右。

12、待汤汁浓稠后关火即可。