富贵红烧肉的做法

主料：五花肉300g、鹌鹑蛋10个

配料：姜1块、葱1截、八角2个、香叶2片

调料：红烧酱油2大勺、糖1小勺

准备：

五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段；

制作方法：

1、锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；

2、煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；

3、翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；

4、将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；

5、大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时；

6、放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

心得分享：

1、要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3；

2、红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量；

3、大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干；

4、最后十分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。