家常炖牛肉的做法

主料：牛肉、胡萝卜、土豆、八角、葱、姜、干辣椒、香菜

调料：盐、酱油、料酒、白糖、黄酱

制作方法：

1、牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。

2、胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。

3、葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。

4、热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。

5、将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮20-30分钟，至牛肉软烂。

6、之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。