酸椒鱼（鲤鱼）的做法

食材调料

鲤鱼、酸菜、红椒、笋、香菇、鸡蛋、料酒、盐。

做法步骤

1、将鲤鱼洗净取鱼肉改刀成鱼块，加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋液抓匀备用。

2、取锅入底油烧至四成热，下入葱片、姜片、鱼头、鱼尾、鱼骨煸香，加入开水熬制，大火五分钟后，将鱼骨捞出，留鱼汤备用。

3、另取锅入底油，下入黄椒酱煸香，倒入鱼汤，再将黄椒滤出，下入酸菜、春笋、香菇熬制，加盐、糖调味，下入鱼块烧开，烹白醋调味，起锅装盆备用。

4、盆中撒蒜末、辣椒末、熟白芝麻，锅中入麻油烧热后淋入盆中，撒上香菜即可。