今天我们要做的是牛肉丸子，选用的肉类食材是牛肉和鸡胸肉。可能有人担心吃了太多的肉胆固醇容易升高，其实只要我们每天做到限量，吃肉是完全没有问题的。 营养学上建议肉类每人每天摄入50克到75克，然后我们选择的时候我们可以选择低脂肪的品种，今天我们选用牛肉和鸡肉的原因就是因为它们的脂肪含量都比我 们平时常吃的猪肉低很多。
牛肉丸子汤主要食材介绍
主要食材：牛肉100克、鸡胸肉100克、海带50克、鲜碗豆50克、春笋1块、香菇5个、油麦菜2棵。
海带：提前放到高压锅里煮过，剁碎，拌到丸子里做馅。海带富含褐藻胶，褐藻胶可以结合胆固醇。另外有实验研究表明海带有预防癌症的作用。
豌豆：使用前切成碎末。豌豆富含纤维（所有的豆类都是高纤维的），纤维能给我们带来饱感，但是又不会让我们轻易地长胖。
香菇：含有香菇多糖，和可溶性的膳食纤维，对于我们控制血脂比较好。
牛肉丸子汤制作过程
1、将牛肉、鸡肉、姜粉、海带、豌豆末混合在一起剁碎、剁均。
2、将剁好的肉末放入小盆中，放入2克盐、适量的料酒（去腥）、葱花，拌匀。
3、将香菇切片，水开后先将香菇放主沸水中煮一下。
4、将肉末做成丸子放入锅中。
5、丸子放完后加入笋片，拌均，盖上锅盖焖熟。
6、焖熟后放入油麦菜煮一分钟左右沸腾后调一下味就可以出锅了。
