苦瓜酱烧排骨的做法

今天教大家做一道特别的肉菜叫《苦瓜酱烧排骨》，是适合在夏季食用的一种的蔬菜。苦瓜是很多人都不爱吃的蔬菜，但今天的做法可以让你食欲大开了。今天的做法中使用的一个小窍门，就是加入了豆瓣酱，这样做出来的苦瓜才会美味好吃，排骨香面不腻。

【食材】排骨、苦瓜、金丝枣；

【调料】葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、豆瓣酱；

【制作方法】

1、排骨洗净下锅焯水，水开后撇去浮沫；这样排骨就焯好了。

2、苦瓜对半切开，切成小段；

3、金丝枣使用前放在水里浸泡20分钟，这样口感会更好。

3、将葱切段、姜切片、蒜拍一下；

4、锅里放入油，油烧热后放入八解和花椒，再放入姜、葱、蒜爆香。爆香后放入切好的排骨翻炒，翻炒的过程中放入少许的料酒。

5、用一碗水稀释豆瓣酱，再倒入锅中，稀释后的豆瓣酱大约没过排骨的3分之2，再加入水没过排骨开火煮制半个小时。

6、加入泡好的金丝枣及其汤水，再加入酱油提味，大火煮上10分钟。

7、最后加入苦瓜炒熟就可以了。

（快乐生活一点通视频）