豆苗炒牛肉丝的做法

　　主料：豌豆苗300克，牛腱子肉200克

　　腌料：酱油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克

　　调料：大葱20克，酱油15克，白砂糖7克，料酒10克，色拉油70克，胡椒粉1克，姜2克，大蒜（白皮）2克，白酒5克，盐2克，香油5克

　　制作方法：

　　1。牛肉要顺着肉的纤维方向切丝，煮前要用腌料浸泡15分钟左右；姜、蒜均切末。

　　2。把葱的葱白部分切成3厘米长度(其他部分不要)；豌豆苗洗净，沥去水去。

　　3。将锅加热倒入色拉油，以大火快炒浸过的牛肉丝及姜末、蒜末、胡椒粉，待牛肉丝变色，即捞出备用。

　　4。把色拉油倒入锅中加热，放入豆苗，用盐调味，以大火快炒，豆苗炒熟即加入已炒好的肉丝，快速搅拌，最后滴上少量香麻油，即可盛盘食用。

　　功效：此菜具有健脾开胃之效。