主料:鱿鱼(鲜)1300克,韭黄250克 调料:盐8克,料酒20克,味精3克,大蒜(白皮)15克,花生油35克 制作方法: 1、鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝; 2、韭黄剔去杂质、洗...
食谱原料: 鱿鱼350克、冬笋50克、鲜香菇20克。 制作方法: 1、将鱿鱼剞十字花刀,切成63。3厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分。 2、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱...
食谱原料: 虾仁200克、鸡蛋1个、黄瓜1根。 制作方法: 1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。 2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开。 3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。 4、将虾仁放上...
福建炒饭 主料:虾仁1两干贝1/2两烧鸭肉1两鸡肉丁1两香菇丁1两蕃茄丁1两蛋1个白饭6两蚝油1小匙鲜鸡晶适量盐适量老抽适量太白粉1大匙水8两。 福建炒饭的制作方法: 1、将虾仁洗净后...
主料:虾仁200克,腰果仁50克,油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,面适量,葱花,蒜片各2克,香油10克,汤少许。制作方法:1、虾仁放...
主料:豇豆辅料:南瓜,红辣椒,猪肉末调料:盐,料酒,鸡精,生抽,高汤,水淀粉,甜面酱,葱,姜,蒜,食用油特点:酱香味浓,咸鲜宜人。制作方法:1、将豇豆摘洗净切成寸段...
主料:罗汉果25克,苏打粉25克 辅料:芹菜15克,淀粉(蚕豆)3克,草菇30克,冬笋50克,荸荠100克 调料:酱油5克,味精3克,姜2克,花生油20克,盐5克,香油2克 其色黑黄,嫩脆清爽,口味极佳。 1. 将罗...
主料:羊肚1000克 辅料:冬笋50克 调料:大葱20克,盐5克,香醋10克,白砂糖15克,大蒜(白皮)10克,淀粉(蚕豆)15克,胡椒粉2克,味精3克,碱1克,花生油35克 制作方法: 1、将羊肚油...
食谱原料: 芦笋。 制作方法: 1、芦笋去掉根部的硬皮,切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切,然后将芦笋转个角度,再切。 2、热锅,倒入色拉油,大火快炒芦笋段,颜色变得翠绿时加...
主料:香菇(鲜)100克,冬笋250克 调料:味精3克,酱油10克,盐2克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,香油10克,菜籽油20克 特点:成菜黑白分明,冬菇香鲜柔糯,冬笋鲜嫩爽脆,相得益彰...
主料:鸡脯肉400克,净鸡肫50克,剔骨鸭掌50克,净肚尖50克。 辅料:熟火腿25克,浆虾仁50克,熟笋片25克,水发香菇15克,绿菜叶15克,蛋清1/4个。湿淀粉25克,清汤750克,熟猪油500克...
原料:山药250克 蚕豆250克,枣(鲜)350克,生菜50克,梅子5克,糖桂花2克,白砂糖350克,猪油(炼制)75克各适量 特色:泥呈三色,鲜艳美观,油润滑糯,甜香味美。 操作: 1、将净...
主料:鸡肉250克,栗子肉100克,绍酒2茶匙,酱油1汤匙,葱段,糖,醋,香油各适量。 制作方法: ①将鸡肉皮朝下置于砧板上,拍平,用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2/3),...
主料:菠菜,鸡肉,青红柿子椒,鸡蛋,料酒,鸡精,盐,水淀粉,葱,姜 制作方法: 1、鸡肉加少许葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清,用粉碎机粉碎成泥待用;柿子椒切成菱形粒...
主料:鸡胗肝净350克,干木耳10克,青菜100克大油80克,姜20克,葱25克,蒜20克,湿淀粉30克,料酒25克,酱油20克,盐5克,味精5克,醋3克,汤适量。 制作方法: (1)把鸡胗两面白色的皮...
主料:鲜活步鱼一条(约500克)。嫩春笋肉100克。酱油20克,绍酒10克,精盐1克,葱段10克,白糖5克,熟猪油500克,湿淀粉50克,芝麻油5克,味精25克,胡椒粉1克。 特点:鱼嫩味鲜,笋...
食谱原料:精面粉面条500克,水发冬菇100克,熟笋片、酱油各50克,湿淀粉15克,味精3克,芝麻油20克,植物油500克(约耗150克)。 制作方法: 1。将面条放入沸水锅略煮捞出,放入凉水中...
主料:鸡柳肉 辅料:毛豆仁各4两(约160克),榨菜2两(约80克),红辣椒2只,葱1/2条(切段),姜数片,油5汤匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,酒2茶匙,鸡蛋白一只分量,粟粉1/2汤匙,水3汤匙...
主料:嫩鸡肉250克。鲜莲子100克,水发香菇25克。湿淀粉35克,葱段10克,绍酒10克,精盐1.5克,味精1.5克,醋2克,芝麻油15克,酱油20克,白糖10克,熟猪油750克(约耗75克)。 特点:莲...
主料:猪肉6两,西芹1/4棵,云耳1朵,葱白2棵(切段),蒜1瓣(切茸)熟笋肉6片,酒1汤匙; 调料:蚝油,1汤匙,生抽1茶匙,砂糖1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,盐,油各适量 制作方法: (1)猪肉切...
主料:草菇1罐(约1杯),葱丝及红椒适量。李锦记旧庄特级蚝油1汤匙。 制作方法: 1、烧热油1汤匙,炒香草菇至熟透,拌入调味料,炒匀。 2、饰以葱丝及红椒即可。...
主料:白豆腐干200克。熟笋肉50克。味精2。5克,湿淀粉2。5克,芝麻油10克,咖喱粉1。5克,精盐3克,菜油60克。 特点:鲜嫩味美,香醇微辣。 制作方法: 1、将豆腐干、笋肉切成6厘米...
主料:鳙鱼500克 调料:白砂糖10克,黄酒10克,酱油20克,醋10克,小葱10克,姜5克,香油10克,淀粉(蚕豆)13克,胡椒粉2克,猪油(炼制)30克 特点:炒醋鱼块,酸甜适口,是用醋恰到好...
食谱原料: 油菜、香菇。 制作方法: 1、把青菜和香菇稍微焯一下水,青菜捞出立即放入冷开水; 2、锅内加适量色拉油烧热,先放入香菇炒,再加入青菜稍微翻动一下; 3、放入盐和...
主料:猪腰子400克 辅料:梨450克 调料:大葱5克,盐5克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)75克 特点:此菜腰嫩,梨脆、腰、梨同炒,白、褐两色相衬,味鲜爽口,略...
主料:鸡脯肉250克,芦荟200克;油,盐,料酒,味精,生粉适量,鸡蛋1只。 特点:鲜嫩爽口,口味清淡,具有美容功效。 制作方法: 1、将鸡脯肉洗净,切成1厘米见方的丁,用蛋清、...
芦笋炒鸡柳 材料:芦笋约5根鸡胸肉一块小番茄约5个 调料:色拉油盐糖鸡精少许 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成条,装入碗中放入盐、料酒、少许淀粉拌匀备用。 2、芦笋洗净,斜刀切段...
主料:鱼肉750克;青豆瓣20克,水发木耳20克,净冬笋20克;淀粉30克,鸡蛋清20克,精盐5克,香糟汁250克,绍酒15克,熟猪油50克; 特点:鱼片厚匀,肉质鲜嫩,糟香扑鼻; 制作方法:...
主料:螃蟹500克 辅料:鸡蛋100克,香菇(鲜)50克,冬笋60克 调料:小葱5克,姜15克,黄酒20克,盐3克,醋10克,淀粉(蚕豆)8克,猪油(炼制)30克 特色:色泽黄亮通红,蟹肉鲜嫩入味...
主料:米饭(蒸)150克 辅料:咸鱼40克,青蒜20克,菠菜75克 调料:植物油20克 制作方法: 1. 咸鱼去骨及鱼皮,切成米粒状; 2. 菠菜梗切成米粒状; 3. 蒜苗切粒; 4. 热锅加油,倒入蒜苗、咸...