以下内容为湖北卫视饮食养生汇20140224期节目视频及要点内容，养生讲述专家：中国农业大学食品科学博士——范志红。养生主题是《陪你逛超市-挑鸡蛋有窍门》。
主持人：刘仪伟
购买鸡蛋的时候将鸡蛋拿起来晃一下，如果晃动的很厉害，说明鸡蛋已经不够新鲜。鸡蛋放到散黄需要放置八周以上，超市的鸡蛋基本很难散黄。鸡蛋散黄就不能吃了。
如何选择鸡蛋
1、蛋壳的颜色跟蛋壳的厚度和硬度是有关系的，颜色越深，蛋壳越厚，保质能力越强。
2、小鸡蛋跟大鸡蛋相比，有一个优势就是蛋黄占比例比较大，如果你是爱吃蛋黄一族，建议买小鸡蛋，爱吃蛋清一族，建议买大鸡蛋。鸡蛋中绝大部分的营养都在蛋黄里。
3、鸡蛋有气室，刚生下来时气室非常小，随着时间的延长，水分不断的蒸发会消耗掉一些营养物质，气室会越来越大，鸡蛋会越来越不新鲜。
一、蛋黄越鼓越好，蛋黄停在正中间说明明鸡蛋新鲜。如果蛋黄铺的很远，且形状不规则，则说明不够新鲜。
二、新鲜鸡蛋的蛋清浓厚、稀稠分明。蛋清应分三层，边上稀、中间浓蛋黄周围稀，说明是新鲜蛋。
草鸡蛋、散养蛋会比洋鸡蛋营养价值更高吗
大家通常认为草鸡蛋，散养蛋营养价值比洋鸡蛋更高，所以宁愿多花点钱去买，可是专家指出并非如比，因为现在鸡蛋饲料是经过科学配比，维生素等营养充足，饲养环境良好，所以草鸡蛋并不绝对优于洋鸡蛋。