避风塘炒鱿鱼圈,炝拌鱿鱼花的制作20190627家政女皇

本页提供2019年6月27日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《避风塘炒鱿鱼圈》。主要内容：避风塘炒鱿鱼圈、麻辣鲜锅巴的做法等。

避风塘炒鱿鱼圈的制作方法

食材：鱿鱼圈、鸡蛋、葱、姜、面粉、生粉、面包糠、干辣椒。

调料：白胡椒粉、料酒。

鱿鱼圈去除筋膜，锅内烧开水，下入葱白和姜片，加白胡椒粉、料酒调味，将鱿鱼圈下锅后关火浸泡1分钟捞出，擦干水分备用。取碗加入面粉、生粉、鸡蛋搅拌上劲儿，加水搅匀成糊，鱿鱼圈撒干生粉后裹糊，油温六成热下锅炸至表皮金黄捞出备用。锅内入底油，煸炒蒜蓉至金黄色，下入干辣椒、干葱圈、姜末煸香，加入面包糠炒匀，加入盐、鸡粉、糖、老干妈豆豉、鱿鱼圈翻炒均匀，出锅装盘，撒小葱末，用香葱装饰即可。

炝拌鱿鱼花的制作方法

食材：鱿鱼、青椒、木耳、香葱、鲜花椒。

调料：味精、白糖。

将鲜鱿鱼去除黑膜，切麦穗花刀备用。青椒、木耳、鱿鱼花分别焯水，捞出放入冰水中冷却，捞起用厨房用纸吸干水分备用。锅内入底油，下入香葱炸出葱油烧至七成热备用。把鱿鱼花、青椒、木耳、盐、味精、白糖拌匀，放上鲜花椒，把葱油浇在花椒上，拌匀装盘即可。