北京醋卤面,苏式焖肉面的制作方法20190706家政女皇

本页提供2019年7月6日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，本期主题是《北京醋卤面》。主要介绍北京醋卤面、苏式焖肉面的制作方法等，菜刀客。

北京醋卤面的制作方法

鸡胸脯煮好摘成丝。黄瓜、洋葱切丝，姜切片，香菜切段，尖椒切块。锅里放适量油，待油热后把姜片煸香出味，加入八角、花椒、桂皮、丁香等炝锅，然后放入切好的蔬菜煸炒。把蚝油、生抽、醋安装4:3:4比例调制，调好后倒入煸好的蔬菜中，加少许水，适量冰糖熬煮收汁。蔬菜汁熬好后，用笊篱把蔬菜捞出，留汁备用。黄瓜丝、凉面、鸡胸脯丝码入盘中，把滗出的蔬菜汁浇在面条上即可。

苏式焖肉面的制作方法

煮五花肉。煮五花肉的时候，注意用竹签扎一扎五花肉，让油吐出来，煮至八成熟后捞出晾凉备用。五花肉晾好后，用老抽抹一抹肉皮上色然后下油锅炸至猪皮起皱，炸好捞出晾起来风干。炒锅加油复炸五花肉后改刀，在高压锅中加入肉汤、葱姜、八角、桂皮、老抽、盐、花椒等调料，然后放入切好的五花肉加热20分钟。等五花肉和苗条煮好后，把烫好的油菜码在面条上，放入五花肉即可。